Chỉ cần 15 phút để nấu canh ngọt thanh, tươi mát, giúp cơ thể chống oxy hóa, giải độc và ngăn ngừa ung thư.
Mùa thu là mùa thu hoạch củ niễng, thực phẩm giàu kali (209mg) và ít natri, chứa nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, magie, và các vitamin cần thiết cho cơ thể. Củ niễng không chỉ dùng để chế biến món ăn ngon mà còn có tác dụng chữa bệnh trong Đông y, hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch, xơ gan, tiểu đường, và táo bón. Ngoài ra, nó còn giúp thông sữa cho phụ nữ đang cho con bú và làm sáng da. Việc bổ sung củ niễng vào chế độ ăn uống giúp cung cấp dinh dưỡng và duy trì cân bằng kiềm trong cơ thể, đồng thời chất xơ trong nó giúp giữ ẩm và giải độc cho hệ tiêu hóa. Củ niễng cũng chứa các thành phần chống oxy hóa tự nhiên có lợi cho sức khỏe.
Các chất chống oxy hóa như vitamin C, mangan và kẽm hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm stress oxy hóa. Đậu nành Nhật, với hàm lượng chất xơ cao, giúp giảm cân và ngăn ngừa tích tụ mỡ. Nó cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, thúc đẩy tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Đặc biệt, isoflavone trong đậu nành Nhật có lợi cho xương và hỗ trợ phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh. Kết hợp các nguyên liệu như tảo bẹ, củ niễng và đậu nành để nấu canh ngon, bổ dưỡng, bao gồm 400g củ niễng, 200g đậu nành Nhật tươi, 80g tảo bẹ, gốc hành baro hoặc hành lá, một nắm tép biển khô, 150g thịt ba chỉ, dầu ăn, bột nêm và muối.
Cách nấu canh tảo bẹ, củ niễng và đậu nành:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Bóc bẹ già củ niễng, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Ngâm tảo bẹ trong nước ấm cho mềm và cắt ngắn. Rửa sạch tép biển và thịt ba chỉ (có thể dùng thịt xông khói). Gốc hành baro rửa sạch và thái nhỏ. Đậu nành Nhật tươi bóc vỏ và rửa sạch.
2. Nấu củ niễng: Đun sôi nước, cho củ niễng vào nấu khoảng 2 phút để loại bỏ axit oxalic, sau đó vớt ra để ráo.
3. Xào thịt: Làm nóng chảo, cho dầu vào và xào thịt ba chỉ hoặc thịt xông khói cho đến khi vàng.
Đầu tiên, xào gốc hành baro xắt nhỏ và tép biển cho thơm, sau đó thêm đậu nành vào xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, cho nước vào nồi, đun sôi ở lửa lớn rồi cho củ niễng và tảo bẹ thái nhỏ vào. Sau khi sôi, nêm gia vị và đun nhỏ lửa khoảng 7 phút trước khi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành lá xắt nhỏ lên là có thể thưởng thức. Món canh tảo bẹ, củ niễng và đậu nành rất tươi mát, ngọt ngon với nước dùng thanh khiết và đậu nành bùi thơm, không gây ngán.
Source: https://afamily.vn/chi-mat-15-phut-de-nau-mon-canh-ngot-thanh-tuoi-mat-lai-giup-co-the-chong-oxy-hoa-giai-doc-ngua-ung-thu-20240819162209189.chn